10절 급식실 조리기계(야채절단기·파절기·제면기)의 끼임 방지

급식실 끼임·절단 사고는 대부분 청소 중이거나 식재료를 손으로 밀어 넣을 때 난다. 식기세척기·야채절단기·파절기·감자 탈피기 등 내부에 회전체가 있는 기계에는 '끼임주의' 경고표지를 부착한다. 야채절단기와 파절기는 청소작업 시 정지된 상태에서 작업할 수 있도록 작업안전수칙을 제정해 눈에 띄기 쉬운 곳에 게시한다. 야채절단기·제면기 등에 식재료를 투입한 후 밀어 넣을 때에는 손을 직접 사용하지 않고 투입봉(누름봉) 같은 보조기구를 사용한다. 대형선풍기는 회전날개에 접촉되지 않는 구조(구멍 간격이 8 ㎜ 이하인 것)의 망을 설치한다.

✅지금 해야 할 조치

회전체 조리기계에 끼임주의 표지를 붙이고 청소 시 정지 원칙을 게시한다
기계마다 투입봉(누름봉)을 비치하고 손으로 밀어 넣지 않도록 교육한다
대형선풍기에 구멍 간격 8 ㎜ 이하 보호망을 설치한다

📋사업주 의무사항

내부에 회전체가 있는 조리기계에 '끼임주의' 경고표지를 부착할 것
야채절단기·파절기는 청소작업 시 정지된 상태에서 작업하도록 작업안전수칙을 제정해 눈에 띄기 쉬운 곳에 게시할 것
야채절단기·제면기 등에 식재료를 밀어 넣을 때 손을 직접 사용하지 말고 투입봉(누름봉) 등 보조기구를 사용할 것
대형선풍기는 회전날개에 접촉되지 않는 구조(구멍 간격 8 ㎜ 이하)의 망을 설치할 것
조리기계 청소·정비 전에 전원을 차단할 것

🔍현장 점검 확인 항목

회전체가 있는 조리기계에 끼임주의 표지가 붙어 있는가청소 시 정지 상태에서 하도록 한 작업안전수칙이 게시되어 있는가투입봉(누름봉)이 기계마다 비치되어 있는가대형선풍기 망의 구멍 간격이 8 ㎜ 이하인가덮개·연동장치가 제거되거나 무력화되어 있지 않은가청소 전 전원 차단이 지켜지는가

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⚠️위반 시 처벌

권고 기준(KOSHA GUIDE) — 직접 처벌 없음. 다만 회전체의 덮개·울 미설치와 정비 시 운전정지 미실시는 산업안전보건기준에 관한 규칙 제87조·제92조 위반

조리기계 끼임·절단으로 중대재해가 발생하면 안전보건 확보의무 위반 여부가 검토된다

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4절·7절·8절 급식실 통로 폭·단차·경사로와 급수용 호스 릴 5절~6절 급식실 바닥의 미끄럼 방지·경사도와 배수시설 7절 급식실 바닥의 턱·타일 높이차 제거 6절~8절 항만하역작업(선박·컨테이너)의 추락·충돌·붕괴 방지 4~5 조리작업장 내 조리도구(칼·가스레인지) 사용 안전 4.1절 학교 급식실 근로자의 미끄러짐·넘어짐 예방 조치