4~5 조리작업장 내 조리도구(칼·가스레인지) 사용 안전

1. 사업주는 조리작업장 내에서 조리작업 중 물체의 낙하·충격 등으로부터 종사자를 보호하기 위해 적합한 안전화 등을 지급할 것
2. 보호구를 공동사용 하여 근로자에게 질병이 감염될 우려가 있는 경우 개인 전용 보호구를 지급하고 질병 감염을 예방하기 위한 조치를 할 것
3. 조리용 칼은 크기, 모양, 날카로움 등이 작업용도에 적합한 것으로 사용하고, 도마는 미끄러지지 않도록 미끄러짐 방지 매트를 깔고 사용할 것
4. 조리용 칼을 운반할 때는 칼날에 신체가 베이지 않도록 칼집 또는 칼꽂이에 넣어서 운반할 것
5. 조리용 칼을 사용하는 작업 시에는 불필요한 행동을 하지 말아야 하며 일정한 간격으로 충분한 휴식을 취할 것
6. 조리작업 시 칼의 방향은 작업자의 몸 쪽으로 향하지 않도록 할 것
7. 작업대 위에 조리용 칼을 둘 때에는 칼집 또는 전용 꽂이에 꽂아서 보관할 것
8. 조리용 칼을 이용하여 병이나 캔의 마개를 여는 등 작업용도 외의 사용을 하지 말 것
9. 작업 전에 스트레칭을 실시하고 작업 중에 적절한 휴식시간을 취하는 등 근골격계 질환 예방에 필요한 조치를 할 것
10. 작업장의 가스관은 가스 누출 유·무에 대한 점검을 정기적으로 실시하고 이상 발생 시 가스관 및 밸브 교체 등 필요한 조치를 할 것
11. 가스 중간밸브에 대하여 정기적으로 점검을 하고 이상 발생 시 즉시 밸브 교체 등 필요한 조치를 할 것
12. 가스관은 작업장 바닥 등 작업에 지장을 주는 위치에 설치하지 말고 벽체에 견고히 고정 설치하며, 가스레인지는 작업대 끝단에 설치하지 않는 등 낙하 사고 발생 방지에 필요한 조치를 할 것
13. 가스레인지 주변에는 작업공간을 충분히 확보하는 등 조리도구와 가스레인지의 충돌 방지에 필요한 조치를 할 것
14. 가스레인지 사용 후 즉시 밸브를 잠그고 모든 조리 작업 완료 시 가스레인지 잠금 상태를 확인할 것
15. 식재료를 솥 등에 넣을 때 가장자리에서 천천히 투입하고, 큰 국솥의 경우 뜨거운 국물이 튀지 않도록 한번에 많은 식재료를 넣지 않거나 적절한 도구를 사용할 것

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